Smörblad

425 gr smör tvättas 425 gr hvetmjöl sigtas, blandas med smöret och 3/4 dl vatten. degen arbetas tills den blir jemn och fast. den utkaflas mycket tunn utages med mått till aflångt runda kakor samt penslas med vatten och beströs med socker

Dicksons kakor

215 gr smör tvättas väl 105 gr strösocker och 300 gr sigtat hvetmjöl tillsättes och arbetas tills den blir smidig. Då utkaflas till 1/2 cm tjock kaka och uttages med stjernmått till små kakor hvilka penslas med ägghvita och vändas i socker och mandel.

Mor Nilsons Kransar

425 gr tvättat smör röres tillsammans med 140 gr socker tills det hvitnar. Så irörs 1 ägg och 637 gr hvetemjöl af degen göres kransar som beströs med groft socker och hackad mandel.

Lika Mycket

5 ägg som väga 215 gr vispas mycket väl 215 gr socker vispas sakta 215 gr skirt smör röres hvit och pösigt o röres i det andra sist 215 gr mjöl. Slås i pappers lådor.

Goda pepparkakor

(?) hg 2 (?) farin 1 quarter sirap 1 quarter vatten kokas väl tillsammans med 1 matsked Ingefära 1 matsk. kanel en dito nejlikor, pomeranskal. När det kallnat iröres hvetemjöl till lagom tjock deg och 20 gram pottaska föres upplöst i congac eller vatten. Detta får stå öfer natten. Då det skall utbakas inblandas 1/2 kg smör, eller också kan det inblandas då man irör mjölet på qvälen förut.

Socker kringlor

1 dl sur grädda 1 1/2 dl skirt smör, mjöl så litet som möjligt. Rullas till kringlor och vändas i socker.

Mandel kransar

430 gr mandel 430 gr socker stötas väl tillsammans. Deri röres 3 hvitor, tagas genom spritts och bakas på papper i ugn med mycket svag värme

Mandelmusslor

150 gr väl urtvättat smör 200 gr socker 230 gr hvetemjöl 300 gr mandel, deribland några bittermandlar. Först blandas smör 1 gula och mjöl till sammans

Fina tekringlor

215 gr stött mandel 215 gr tvättat smör 4 ägg 430 gr hvetemjöl arbetas till en deg och formas till små kringlor som äfen strös med finackad socker.

Citron blad

250 gr smör 375 socker 4 ägg kanel och rifen citronskal efter smak 500 gr mjöl. öfer strykas med ägghvitning och beströs med groft socker och strimlor af pomeranskal.

Sprits krans

430 gr smör 430 gr socker 650 gr mjöl litet fint hackade bittermandel 1 ägg och en gula. Detta rörs en deg på bordet.

Congac Kransar

375 gr socker 500 gr tvättat smör 1 dl cognac 1 kg hvetemjöl 1 thesked hjortronsalt.

Kanelbakelser

250 gr smör röres med 4 gulor 125 gr fint socker 375 gr mjöl. Sedan kaflas degen ut så tjock som en 2 krona och skäres i långa bitar (som ett finger) och beströs med socker och kanel.

Vattenbakelser

3 dl vatten kokas upp 125 gr smör 230 gr mjöl arbetas tillsammans kallt och röres uti. Vattnet får så koka väl. Slås upp att kallna. 6-7  hela ägg röres uti. Rifvet citronskal. Serv. med cremè och grädda.

Smörbakelser

200 gr smör 225 gr mjöl 1 dl grädda

Pariserbakelser

215 gr smör lägges i en stenmorter och röres tills det är mjukt och börjar hvitna. Då iblandas 430 gr strösocker 2 hela ägg och röres några min, hvarpå slås 8 gulor i och röres ytterligare ungefär 12 minuter. Nu islås åter 2 hela ägg och iröres 645 gr hvetemjöl samt 8 till skum slagna hvitor. Massan lägges sedan i smorda formar beströdda med mjöl och gräddas uti måttligt varm ugn.

Korintkaka

10 ägg 430 gr socker 470 gr mjöl 325 gr tvättat smör 1 citron 32 gr korinter. Gulorna vispas och deri röres sockret, mjölet och smöret, det rifna skalet af citronen, korinterna samt de till hårdt skum slagna hvitorna. Alltsammans hälles i en väl smordform och gräddas 1 tim i täml. varm ugn.

Kaffekaka

3 ägg 106 gr socker 1 thesked fint skurna pomerans eller apelsinskal 125 gr hvetemjöl, blandat med en struken thesked jästpulfer 3 skedar smält smör, äggen vispas väl med sockret. Sedan blandas det öfriga sist smöret. Smeten hälles på plåt eller gräddas i form.

God billig sockerkaka

4 ägg 1/2 kv (kvarter?) grädda 1 thekopp socker 1/2 stop mjöl 2 theskedar jästpulfer blandas i mjölet. 4 skedblad skirt smör i röres ist. Kakan bakas i smord stekpanna eller form i lagom varm ugn.

Rismjölskaka

1 thekopp strösocker
1 "            rismjöl
4 eller 5 hela ägg
2 theskedar jästpulfer som blandas i torra mjölet, formen smörjes och bröas.

Bisqvitårta (tillagt med blyertspenna)


1/2 (någonting) hackad sötmandel blandas med lika vigt strösocker. Detta röres med uti 5 till hårdt skum slagna ägghvitor gräddas i bröad och smörad form långsamt i svag värme.

Mjuk pepparkaka

4 väl vispade ägg 400 gr farinsocker 400 gr mjöl, inblandat med 2 theskedar bicarbonat 3 1/2 dl grädda 3 dl skirt smör, kanel, kardemumma, nejlikor, citron efter smak.
Gräddas i ugn.

annan Mjuk pepparkaka


1/2 dl gräddmjölk 3 dl brun farin 25 gr. sötmandel 11/2 thesked ingefära 1 thesked kanel 3/4 thesked nejlikor 1 matsked skirat smör 3 dl. hvetemjöl 1 ägg bakpulfer. Sockret (?)ddas väl och lägges i gräddmjölken och får ligga tills det är löst ... den skållade skurna mandeln och smöret tillsättes. Mjölet hvari jestmedlet blifvit väl uppblandat inarbetas och sist det uppslagna ägget. Gräddas i smord och bröad form. Gräddas i lagom varm ugn.