Mincemeat till fyllnad af tårtor

2 skålpund hackade russin 2 dito väl rensade korinter 1 skålpund fint hackad oxtalg 2 dito skalade äpplen 2 1/2 dito socker 1 dito fint skuren suckat, muskat, blandade kryddor, det rifvna skalet af 2 citroner, saften af 1 citron och 1 apelsin, litet salt och slutligen ett spets glas portvin och ett spets glas konjak.

Detta röres väl med en träsked och får stå i krukor tills dess att det skall användas som fyllnad till tårtor. Ju längre det står ju bättre blir smaken och man bör aldrig använda blandningen förrän äfter 3 vecker.

Valnötstårta

5 ägg 213 gr socker 51 gr potatismjöl 213 gr rifen valnöt. Gulorna röres med sockret, hvarefter den rifna 2/3 af valnöten och potatismjölet samt den till skum vispade hvitan, tillsättes. En form smörjes och mjölas. Smeten hälles i denna och gräddas. Gräddskum blandas med den återstående tredjedelen rifen valnöt, och bredes mellan tårtbotten. Tårtan garneras med vispad grädda och skållade valnötter.