Till 2 kannor söt mjölk tager man 2 stora händer mjöl 2 ägg ett par droppar löpevatten. Äggen mjölet och litet mjölk röres först ihop. Så värmes mjölken att den blir litet mer än ljum och rör det andra i och 2-3 droppar löpe. Detta skall koka upp under flitig röring att det ej skär sig. Skall det blifva ostkaka slås allt upp på ett durksalag att vattnet får afrinna och det tjocka lägges i en form och gräddas i ugn. Skall det blifva sötost låter man det koka tills det blir någorlunda tjockt.
(Ostkaka)
14 skorpor 1 1/2 l. gräddmjölk 100 gr socker 5 söt à 10 bitter mandlar 5 ägg. Skorporna blötas upp i mjölken och sedan tillsättes det öfriga sist de uppvispade äggen. Smeten slås i en smord form.
