brynes i smör i kastrull eller jerngryta. Sedan spädes de med köttspad eller kokt vatten och ett lock pålägges. Får steka ett par tim. Såsen redes med grädde.
Bäckasiner (engelskt sätt)
rostas några min öfver elden. De få ej urtagas, endas plåckas. Hufudet får ej aftagas. Serv. på rostade brödskifvor med brynt smör öfer.
Ripor (stekas om vanlig fogel)
kunna anrättas om man vill kokt med curry och serv. med ris och currysås.
Gås
gåsen fylles med äpplen, hopsys och stekes i ugn tills den blir väl genom stekt (3 - 4 tim)
