Till 6 - 8 lefrar 430 gr gåsflott 4 skrapade anjovisar 2 st. i smör brunstekta lökar 6 stötta skorpor 5 hela ägg, litet socker och hvitpeppar 320 gr. skrapat fläsk. Läggas i form, kokas i vatten i ugn.
Ragu på vildt
Köttes skäres i bitar och såsen redd med grädda slås öfver. Serv. med pickles.
Fogelfärs
3 kg fogelkött 3 hg fläsk 6 gr mjöl 4 skorpor 3 dl grädda 3 ägg peppar och salt. Köttet skäres af fogeln, skrapas och stötes väl först utan och sedan med smör. Likaså fläsket. Sedan irörer man äggen, så grädda hvari man lagt de stötta skorporna, samt kryddorna. Fylles smord och mjölad form och kokas i vatten.
