(sjöfogel bör förvällas 1/2 tim i vatten)
Anden ingnides med sin egen lefver tills den fått rödbrun färg. Då brynes den i smör i kastrull, beströs med litet salt och spädes med bulion såsen silas, redes med grädda.
Stekt And (2
När fögeln är plockad och svedd afhugges hufvud, hals och vingar och ben. Bröstet öfverbindes med tunna späckskifvor. Bindes, brynes i smör och bulion med salt. Spädes under stekn. med bulion. Såses redes med grädda.
