1 kg 500 gr socker kokas med 4 l. vatten i 10 m. 6 citroner klyftas och läggas uti när det är kallt. Dagen derpå 2 citroner. Slås i dosan 2 hvitor vipsas till skum och slås i när det är half fruset.
Chokoladglace
6 1/2 söt grädda 1 hg osockrad Chockolad 2 1/4 hg socker och en bit vanilj kokas tillsammans. 5 gulor vispas i ett djupt fat, hvarmed den heta gräddan blandas och vispas väl. Derefter hälles alltsammans tillbaka i kastrullen att under fortsatt vispning upphettas. Men ej koka hvarefter blandningen silas flera gånger genom hårsigt och då den är rigtigt sval hälles den i glassdosan.
