(Kan det röra sig om Reine Claude-plommon?)
(5 kg ränklar 4 kg socker) Sockerlaget kokas först, så att till sockret tages ungefär 1 l. vatten. När detta kokat upp hälles det öfver ränklarna och får stå en dag. Sedan hälles allt i en kittel och får koka några min. Då upptagas ränklorna och laget kokas längre innan det hälles öfver ränkorna igen. När detta fått rigtigt kallna lägges först ett papper doppat i cognac och deröfver ett annat papper som tillknytes.
Blandad Marmelad
Lika mycket äpplen, Ränkor och päron kokas sönder.Derefter ihälles sockret (3 kg socker 1 kg frukt) får koka tills man tror det skall stelna, då det upphälles.
