Rabarber skäres i bitar, lägges i kokande vatten med socker. Kokas sakta att bitarna blifva mjuka men ej gå sönder. Redes en smula med potatismjöl.
med Krusbärskompot
förfares på samma sätt.
Syltade sockergurkor
Gurkorna skalas, kärnhuset urtages, säres i lagom stora bitar och förvälles. Sedan upplägges de att afrinna på handduk. Saften (1kg gurkor 1 kg socker 2 dl ättika) sockret och ättika kokas en stund. Så lägges gurkorna på ett fat och laget öfveröset o detta får stå i 3 dag. Då uppkokas laget igen och får svalna innan det igen hälles öfver gurkorna. Så får detta stå i 3 dag igen. Det smma göres om igen tills laget blir tjockt nog. En liten gardinpåse med kryddnejlikor o kanel lägges i när lagen kokas.
