Bären beströs först rikligt med socker. Derefter kokas en tjock sockerlag, hvarpå bären få ett uppkok deri. De skola derefter stå till följande dag då de ånyo kokas upp. Upptages o nedlägges i burken. Lagen hopkokas mycket tjock och om så behöfves tillsättes mera socker. Då den är färdig väges den och tillsättes med lika mycket conjac.
Hallonkompot
Friska vackra hallon nedlägges i sjelftorra burkar. De få ej packas utan blott skaks litet. Väl kokad skall socker 1 kg hällas öfver bären och burkarna tillskrufvas. Derefter ställes burkarna en tid upp ò ner. De så behandlade bären smäka som friska bär.
