Lingonpäron
6 l. lingon kokas med 3 dl vatten tills det är dl saft qvar. Detta väger 3 kg, dertill 3 kg (4 1/2 l.) päron kokas och skummas. Päronen skola förvällas innan de skalas.
Kanelpäron
175 gr kanel kokas i 2 1/2 l. vatten till det är 2 l. qvar. Dertill 6 kg socker kokas och skummas väl. 7 1/2 kg päron (100 l.) förvälles à skalas samt kokas sedan i sockerlag.
Ingefärspäron
Till 1/2 kg päron kokas en lag af 1/2 kg socker 1 dl. vatten 2 stänger ingefära krossas o kokas i en trasa, päronen läggas i o kokas till de blifva möra. Efter 3 dagen kokas först lagen upp. Sedan lägges päronen deri à få ett uppkok.
