Abborren rensas och fjällas väl lägges i en kastrull med smör hackad dill och persilja, litet mjöl, så att såsen blir simmig och så slås kallt vatten öfver fisken. Eller och vispas en redning och slås öfver fisken när den är kokt. Skakas väl.
Inkokt Fisk (får sjelfrinna genom (?))
Fisken kokas i vatten med salt. Deri slås litet ättika. När den är färdig upptages den och några blad gelentin lägges i vattnet att det blir gele. Klaras med ägghvita och ättika.
