Stora kålhuvuden förvälles. Sedan lossas bladen. Man gör en färs af malet kött några ägg hvitp. salt. När detta är arbetat rör man uti risgryn kokta i mjölk. Sedan fylles kålbladen med färsen. Så brynes de flott och smör. Lägges derefter i en kastrull och spädes med vatten eller köttspad och får så koka.
Bress och Sparrisstufvning
Bressen kokas och sparrisen kokas och skäres i bitar. Så kokas en tjock sås af mjölk, smör och mjöl och bitarna ilägges. Smak af socker, salt, muskot.
Frikadeller och Kräftstjertar
stufvas på samma sätt.
