lika med fläsk korf, men med kött i st. f. fläsk. Oxränta skall ligga i vatten, hufvud fötter lungor användes till stångkorv lefvern till risgrynskorf. Rakfjelster saltas.
Att salta kött
Man kokar 8 kannor vatten 7 kannor salt, så låter man det kallna. Man gnider köttet mycket väl med salt socker och saltsyra (hon menar nog salpeter, hoppas jag) och lägger det i laken.
Att salta kött på kort tid
1 kg oxkött, svinhare (= filet) eller tunga, ingnides med en tsk. saltpeter 2 tsk socker och får så stå ett dygn. 7 dl vatten kokas med 8 cl salt och lagen slås kokande öfver köttet. får ej stå täckt. Efter 3 dag. kan det användas, kokas då i samma lag samtd uppfräses efter behag. Öfverblifvet kött ned lägges i samma spad och så förvaras.
