Bitar af Kalf kött hackas tunna. Man blandar litet persilja och smör att lägga innuti dem. En tråd viras om dem att de blifva runda. Så brynas de i en stekpanna och lägges i en kastrull och spädes med vatten. När de äro färdiga bortläges snörena. Redes såsen med mjöl och grädda. Serveras med såsen öfver.
Kalfhjerpe
En vanlig köttfärs göres af Kalf Kött och formas som hjerpar och lägges i en kastrull i litet brynt smör. När de äro brynta spädes de med vatten. Såsen redes med grädda då de äro färdiga.
