Oxkött späckas med fläsk für ligga i dricka och ättika omkring 14 dag. Stekes som vanl. oxstek. Såsen spädes med mjölk (?).
Oxstek
Steken brynes, hvarefter ilägges till färsk stek - 1 struken matsked sirap 1 glas brännvin eller cognak, 1 spansk lök 1 morot hel peppar ett par lagerbärsblad. Spädes med öl.
Skånsk Kalopps
Bringbitar af oxkött brynes i panna och lägges i en kastrull och spädes med vatten. Såsen redes.
Sjömansbiff
Ox kött biffar slås tunna och brynes hastigt i stekpanna. Sedan lägges hvart annat hvarf biff och potatis Kryddpeppar och salt i en kastrull och spädes och får så koka färdigt.
