(Kalflever Italien)
Kalflefvern skäres i skifvor, saltas och peppras, doppas i mjöl, stekes i smör eller flott. Serv. med pickles eller lök.
Kalf-frikadeller
Vanlig Kalfvfärs rullas i små bollar kokas i salt och vatten.
Späckad Kalf lefver
Kalf lefvern späckas med litet fett fläsk och brynes i smör och flott i en kastrull. När det är lagom brynt spädes den med Kokt vatten och såsen redes med grädda.
Kalf lefverpastej
Till en icke allt för stor Kalflefver tages knappt 1 l. gräddmjölk 7 - 8 ägg, hvitpeppar, salt rifvebröd och litet timjan. Äggen och mjölken vispas först tillsammans. Sedan vispar man detta i den rifvna kalf lefvern. Slås i formar klädda med skifvor af fläsk och sättas i vatten i ugn.
