Ett par ägggulor vispas, deri droppar man olja under det man flitigt rör. När det är tjockt droppar man ättika uti och rör i litet senap, salt, hvitpeppar och socker.
Annan Grönsallad sås
Socker, ättika, vispad grädda peppar och salt.
Hummer saus
Man blandar olja, senap, vinegar och salt. Gulan af ett hård kokt ägg. Detta vispas upp tillsammans. Deri lägges hummer.
Skarp saus
Gulorna af 5 hårdkokta ägg röres tillsammans, med litet socker, senap salt peppar och 1 matsked ättika. 2-3 råa ägg gulor iröres 3 dl. grädda vispas och blandas med det öfriga.
Kapris sås
Smör och mjöl fräses och spädes med fiskspad, deri blandas salt, socker och ättika, sist capris.
