6 franska bröd blötas upp mjölk, kramas sedan hårdt. Dertill 6 gulor 52 gr smält smör, socker korinter, socker kanel, kardemumma efter smak. Äpplen skurna i små bitar (lika mycket äpplen som smet). Detta blandas väl tillsammans. Sist iröres de till skum vispade hvitorna. Kokas i form i vatten. Serv. med fruktsås.
Chokladpudding
200 gr smör 200 gr. mjöl 75 gr socker 8 dl. mjölk 150 gr choklade upplöst i vatten (?) 8 ägg (hvitan vispas). Slås i sockrade formar. Serv. kall.
