16 äpplen skalas och skäres i bitar, skifvor. Kärnorna urtagas, kokas med socker och citronskal, lägges sedan på anrättningsfatet som bör vara djupt. Någon slags sylt lägges här och der bland äpplena samt ett hvarf besquier eller bakelser. 4 hvitor och några droppar citron saft, Vispas tills det blir hårdt skum samt utbredes öfver äpplena samt bestrykes med socker, insättes i ugn att gräddas.
Äpplemunkar
Äplen skalas och skäres i skifvor samt dränkas i vin och socker. En smet göres af 2 skedblad socker 4 ägg gulor 2 skedblad skirat smör 3 dl. svagdricka 3 1/2 dl hvetemjöl och hvitorna vispas till skum. Skiforna doppas i smeten och kokas i flottyr. Serv. varma.
