fjällas ej. Serv. med pepparrotsås eller skirat smör och rifven pepparrot.
Färserad Gädda
Fisken rensas och skäres upp bakifrån och ryggbenet tages ur. Litet af köttet afskrapas och deraf göres en färs som lägges inuti fisken. Så doppas fisken i rifvebröd och ägg och stekes i ugn. Serv. med champinionsås.
Gädda på Tyskt sätt
En gädda fjällas och urtages skäres i lagom stora bitar två rågade skedar smör knådas tillsammans med en sked hvetemjöl en thesked peppar en matsked salt och 2 fint hackade rödlökar. En kastrull smörjes dermed och fisken pålägges och kastrullen skakas ofta om.
