Benet tages ifrån fisken och lägges i en kastrull. Af spad som fisken kokt uti göres sås och slås öfver fisken (Smör mjöl samt citron smak redes med ägggula).
Bottet Fish (Engelsk)
Kommentar: Potted Fish
Man tager alla småben ur kokt fisk, gör sönder den i små bitar och arbetar det med en sked tills det blir mycket fint. Så blandar man ett stycke smör uti och arbetar in det, salt och hvitpeppar arbetas in. Derefter packar man det mycket hårdt i någon kopp. Smör smältes och slås öfver att fisken skyles. Serv. vid smörgåsbord.
