Kokt Röding

Fisken fjällas urtages tvättas och vattnet får afrinna, lägges på sil och nedställes i kitteln. Sönder skurna morötter, persilja och salt ilägges. Rödt vin hälles på att skyler fisken. Sedan spadet kokt upp får det sakta koka. Den upplägges och garneras med salladsblad eller persilja, samt serv. med kräftsås.