10 hvitor slås till skum. 425 gr. socker iröres. Mjölk kokas med en bit vanilj. Men en sked tages af skummet och lägges uti den kokande mjölkenvändes en gång, när de börja spricka äro de färdiga upptages med skumslef och lägges på karott. Mjölken vispas sedan på gulorna, tillbaka i kastrullen och får ett uppkok, afredes med potatismjöl. Sedan det svalnat hälles det öfver äggen.
Syltrisollor
Vanlig tunn utrullad smördeg tages med ett las. Sylt lägges på. Ingen saft får komma bland sylten. Hvartannat hvarf. Kokas i flottyr. Sedan doppas de i socker. Serv. varma med vispad grädda.
