106 gr smör röres hvit. Däri 4 desertskd socker 1 ägg och 3 rågade matsk. hvetemjöl. Smeten gräddas i smord form. Äpplen kokas i halfor till kompot och uppläggas att afrinna. Äpplena tages och lägges i pyramidform på tårtbotten. 4 hvitor vispas till hårdt skum och deri örres (3 matsk. florsigt socker till hvarje hvita, hvarje sked socker skall arbetas i den uppvispad hvitan innan mer socker tages). Marengen bredes öfer pyramiden så att den täcks. Skållad och i smala strimlor skuren mandel nedstickes skyndsamt i marengen på alla sidor. Rifen citronskal på äpplena höjer smaken. Serv. med vaniljsås.
Omelett konfektyr
Vanl. omelett med sylt inuti garneras med frukter (syltade) katronplommon, m.m.
