1 1/3 citron 2 gulor 1 1/4 dl cherry (troligen sherry) 1 1/4 dl vatten 110 gr toppsocker 5 blad gelatin, gulorna vin vatter socker och det derpå rifvna citronskalet samt gelantinet vispas tillsammans i en kastrull på svag värme tills sockret och gelantinet äro upplösta. Så flyttas kastrullen på starkare eld och allt får koka upp under jemn vispning. Kastrullen af lyftes .. genast, med vispningen fortsättes en stund under det citronsaften ihälles hvarpå cremen uppählles i en med kallt vatten urspolad form. Får stelna och slås sedan upp.
Kaffejelly
3 koppar starkt kaffe 1 kopp vatten, gelantin 1 kopp socker får koka upp. Silas genom serviett.
